DistilaMax® LS - активные сухие дрожжи специально отобранного
штамма Saccharomyces cerevisiae bayanus, выделенного в
Шампани, для использования при сбраживании плодово-ягодного сырья,
сохраняют высокую активность при низком pH.
DistilaMax® LS могут использоваться для брожения в широком
диапазоне температур, в том числе и низких. Однако максимальный
выход спирта наблюдается в диапазоне от 30°C до 35°C.
DistilaMax® LS характеризуются короткой лаг-фазой, что
способствует увеличению конкурентоспособности данного штамма по
отношению к контаминирующей микрофлоре. Высокая скорость
сбраживания
DistilaMax® LS сохраняется в широком диапазоне pH.
Потребность
DistilaMax® LS в азотистом питании ниже по сравнению с другими
штаммами спиртовых дрожжей.
DistilaMax® LS отличаются высокой эффективностью брожения при
низких температурах, а также применение данного штамма эффективно
при возобновлении прекратившегося брожения.
DistilaMax® LS сохраняют высокую толерантность к спирту до
концентрации 18 % об. Низкая потребность в O2 (особенно при низких
температурах). Уровень продуцирования летучих кислот от низкого до
среднего.
Характеристики:
DistilaMax® LS – это штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces
cerevisiae bayanus.
Температурный режим: способны работать в широком диапозоне ,
но наилучший результат от 30°C до 35°C.
Инструкция по применению:
Перед использованием рекомендуется провести регидрацию дрожжей. Для
регидрации дрожжи вносят в воду, объем которой в 10 раз больше
массы дрожжей при 40°C, перемешивают и оставляют на 15 минут.
Дозировка зависит от используемых параметров, но в среднем
составляет от 25 до 40 г на 100 литров. В случае, если перед
внесением дрожжей в бродильный чан предусмотрена стадия
предварительной подготовки, дозировка может быть снижена. При
внесении дрожжей непосредственно в бродильный чан необходимо
обеспечить температуру в диапазоне 30 - 35°C.